Receta: Panetón sin azúcar

Ingredientes

300gr de harina

200gr de harina integral

25gr de levadura de panadería

2 cucharas soperas de leche en polvo

2 huevos

1 cucharadita de sal

2 sobres de stevia

250ml de nata para cocinar

200gr de mantequilla light

200gr de frutos secos

1 cucharadita de esencia de café

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 manzanas ralladas

Preparación

1. Mezclar la levadura, un sobre de stevia, 1 vaso de agua, 100gr de harina y una yema de huevo.
2. Mezclar en un bol aparte la nata para cocinar, la otra yema de huevo, 1 sobre de stevia, las dos manzanas ralladas, las esencias de café y vainilla.
3. Juntar ambas masas y mezclar hasta quedar homogéneo.
4. En otro bol agregamos 150 gr de harina con la harina integral, la leche en polvo, mantequilla a temperatura ambiente  y la sal.
5. Mezclar ambas combinaciones y amasar por unos minutos, dejarlo reposar por 30 minutos para que aumente de tamaño.
6. Agregar los frutos secos en el interior de la masa.
7. Dejar el horno precalentando a 180º por 5 minutos.
8. Introducir la masa en un molde por 25 minutos en el horno.
9. Retirar del horno con cuidado y dejar enfriar por 30 minutos.