La importancia de incluir verduras en nuestra alimentación diaria.

LA IMPORTANCIA DE INCLUIR VERDURAS EN NUESTRA ALIMENTACIÓN DIARIA

El INS (Instituto Nacional de Salud) - CENAN (Centro Nacional de Alimentación y Nutrición) en las Guías Alimentarias para la Población Peruana recomiendan el consumo de 400gr de frutas y verduras al día contribuyendo a la prevención de hipertensión, sobrepeso, obesidad, diabetes, entre otras enfermedades no transmisibles.

En el año 2019 las encuestas del INEI (Instituto Nacional de Estadística e Informática) muestran que solo el 11.3% de peruanos consume 5 porciones de frutas y verduras.

Tenemos muchas razones por las que es importante incluir verduras en nuestra alimentación diaria:

-Ricas en vitaminas y minerales: Dentro de los que destacan las vitaminas C, A, algunas              vitaminas del complejo B, calcio, potasio y hierro.

-Potencia el sistema inmunológico: Aporte considerable de antioxidantes

-Bajo valor energético (calórico): aporta poca cantidad de macronutrientes

- Ayudan a controlar tu apetito: Aportan volumen a la alimentación, dan sensación de llenura

- Alto contenido de fibra: interviene en la prevención y tratamiento del estreñimiento

Algunas vitaminas (hidrosolubles como la vitamina C) pueden perderse por el método de cocción, por lo que para reducirlas al mínimo recomendamos:

*Cocinar al horno o vapor (de preferencia con piel/cáscara)

*Cortar las verduras en porciones grandes para cocción

*En caso la cocción se de en agua (por hervor) que no exceda los 5 minutos.

*Si una verdura puede ser consumida cruda o cocida, de preferencia, evitar la cocción; de esta manera preservamos el contenido de vitaminas.