Índice y carga glucémica: importancia para diabéticos

El índice glucémico y la carga glucémica son dos términos útiles para los diabéticos. El índice glucémico (IG) cuantifica la rapidez con la que un alimento puede elevar el nivel de azúcar (glucosa) en sangre. Ésta se compara con un alimento de referencia que usualmente es la glucosa pura. Sólo los alimentos con carbohidratos tiene índice glucémico. El índice glucémico se clasifica del 0 al 100, se considera bajo cuando el IG <55, moderado cuando el IG está entre 56-69 y alto cuando el IG >70. 

Por otro lado, la carga glucémica se calcula multiplicando el IG por la cantidad de alimento consumido, ésta estima el efecto glucémico total de la dieta. 

Importancia del uso de estos indicadores:

El índice glicémico es de suma importancia ya que los pacientes con diabetes deben evitar el consumo de carbohidratos con IG alto ya que, generan picos elevados de glucosa. Se debe preferir alimentos con índice glucémico bajo o moderado. Por ello, tanto el índice glucémico como la carga glucémico pueden ayudar a prevenir picos de glucosa y de esta manera controlar mejor la enfermedad.